The technological feasibility of the installation of a production plant for a drink from carob (prosopis pallida), tarwi (lupinus mutabilis), and quinoa (chenopodium quinoa)

Authors

DOI:

https://doi.org/10.26439/ing.ind2021.n41.5545

Keywords:

tarwi, quinoa, carob, drink, technological feasibility, plant capacity

Abstract

This article aims to expose the technological viability of a plant that produces a carob, tarwi, and quinoa drink through the definition of the product, the production process, and the plant capacity. This drink is an alternative to a large number of juices and sodas that have high sugar content. In addition, since it is made from a mixture of two legumes and a pseudo-cereal, it provides essential amino acids to the human body.

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Author Biographies

  • Maggie Lalesca Manrique Pasión, Universidad de Lima, Perú

    Ingeniera industrial por la Universidad de Lima. Posee una certificación activa como Change Management Practioner de Prosci y un diploma internacional en Gerencia de Proyectos por ESAN Graduate School of Business. Cuenta con experiencia como  consultora en proyectos de transformación digital en las industrias de tecnología y telecomunicaciones.

  • Rocio del Pilar Valverde Moreno, Universidad de Lima, Perú

    Ingeniera industrial por la Universidad de Lima. Posee un diploma internacional en Logística y Operaciones por ESAN Graduate School of Business. Cuenta con experiencia laboral de más de tres años en el área logística en empresas de servicios y consumo masivo, en donde genera proyectos de eficiencia en la cadena de suministro.

  • Rafael Villanueva Flores, Universidad de Lima, Perú

    Ingeniero industrial por la Universidad de Lima. Master of Science por Kansas State University. Gerente de Operaciones de Anita Food y profesor de la Facultad de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad de Lima. Ejecutivo de amplia experiencia en la generación de plantas industriales y autor de diversas publicaciones en el campo de los alimentos.

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Published

2021-12-07

Issue

No. 41 (2021)

Section

Industrial business projects

How to Cite

Manrique Pasión, M. L., Valverde Moreno, R. del P., & Villanueva Flores, R. (2021). The technological feasibility of the installation of a production plant for a drink from carob (prosopis pallida), tarwi (lupinus mutabilis), and quinoa (chenopodium quinoa) . Ingeniería Industrial, 41(41), 187-202. https://doi.org/10.26439/ing.ind2021.n41.5545