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chocolates y productos de cacao

Rafael Villanueva Flores

Resumen


El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los Aztecas y está muy en voga en los tiempos actuales. 

Su sabor es atribuido a la porción no grasa del chocolate, y la mantequilla de cacao se desempeña como portadora del respectivo sabor.

El chocolate es un ingrediente esencial en el mercadeo de muchos productos alimenticios. Así pues, la industria de los alimentos lo utiliza de manera creativa a fin de añadirle valor a diversos productos de consumo diario.


Palabras clave


Chocolate; cacao

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DOI: 10.26439/ing.ind1993.n007.3062


ISSN 1025-9929