Villanueva-Flores, Rafael, Universidad de Lima (Perú), Perú

• Ingeniería Industrial Núm. 032 (2014) - Ciencia y tecnología / Science and technology
  El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación
  Resumen  PDF
• Ingeniería Industrial Núm. 030 (2012) - Ciencia y tecnología / Science and technology
  Compuestos importantes para la salud encontrados en los cereales enteros
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• Ingeniería Industrial Núm. 023 (1999) - Artículos
  Efecto de la granulometría del bicarbonato de sodio en la producción de galletas tipo soda
  Resumen  PDF
• Ingeniería Industrial Núm. 033 (2015) - Ciencia y tecnología / Science and technology
  Probióticos: una alternativa para la industria de alimentos
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• Ingeniería Industrial Núm. 025 (2007) - Proyectos empresariales industriales / Industrial business projects
  Harina para bizcochos
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• Ingeniería Industrial Núm. 035 (2017) - Ciencia y tecnología / Science and technology
  Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos
  Resumen  PDF