Ingeniería Industrial https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial <p><strong><acronym title="International Standard Serial Number" xml:lang="en">ISSN</acronym></strong>:&nbsp;1025-9929&nbsp;(Impreso) / 2523-6326 (Electrónico); <strong>DOI</strong>:&nbsp;<a href="/index.php/Ingenieria_industrial/" target="_self">10.26439/ing.ind</a></p> <p style="text-align: justify;">Desde 1992, la revista <em>Ingeniería Industrial</em> tiene como objetivo central difundir los resultados de las investigaciones, así como brindar información técnica y científica relativa a dicha rama de la ingeniería. Está dirigida a empresarios de todos los sectores productivos, a docentes y a estudiantes de la especialidad. La Revista <em>Ingeniería Industrial</em> se encuentra indexada en <a href="http://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=19047">Latindex</a>,&nbsp;<a href="http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3374">Redalyc</a>, <a href="https://doaj.org/toc/2523-6326?source=%7B%22query%22%3A%7B%22filtered%22%3A%7B%22filter%22%3A%7B%22bool%22%3A%7B%22must%22%3A%5B%7B%22terms%22%3A%7B%22index.issn.exact%22%3A%5B%221025-9929%22%2C%222523-6326%22%5D%7D%7D%2C%7B%22term%22%3A%7B%22_type%22%3A%22article%22%7D%7D%5D%7D%7D%2C%22query%22%3A%7B%22match_all%22%3A%7B%7D%7D%7D%7D%2C%22from%22%3A0%2C%22size%22%3A100%7D">Doaj</a> y <a href="https://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=14191">Dialnet</a>.</p> es-ES <p>Las obras se publican en la edición electrónica de la revista bajo una licencia <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0" target="_blank" rel="noopener">Creative Commons Attribution 4.0 International License (BY)</a></p> <h3>Usted es libre de:</h3> <ul class="license-properties"> <li class="license share show">Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato</li> <li class="license remix show">Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material</li> <li class="license commercial show">para cualquier propósito, incluso comercial.</li> </ul> <h3>Bajo los siguientes términos:</h3> <ul class="license-properties col-md-offset-2 col-md-8" dir="ltr"> <li class="license by show"> <p>Atribución — Usted debe dar <a id="appropriate_credit_popup" class="helpLink" title="" href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/deed.es" data-original-title="">crédito de manera adecuada</a>, brindar un enlace a la licencia, e <a id="indicate_changes_popup" class="helpLink" title="" href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/deed.es" data-original-title="">indicar si se han realizado cambios</a>. Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.</p> </li> </ul> <p><strong>Auto-archivo</strong></p> <p><span style="font-weight: 400;"><em>Ingeniería Industrial</em> permite y anima a los autores/as a publicar sus artículos enviados a la revista en repositorios institucionales o sitios web personales tanto antes como después de su publicación en la revista, siempre y cuando proporcionen información bibliográfica que acredite, si procede, su publicación en ella.</span></p> <p>Texto actualizado el 12 de julio del 2021</p> Fondoeditorial@ulima.edu.pe (Revista Ingeniería Industrial) Fpinzon@ulima.edu.pe (Pinzon Monja Jose Fernando) mié, 09 jun 2021 03:37:00 -0500 OJS 3.1.2.4 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 Presentación https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5145 Ruth Vásquez Rivas Plata Derechos de autor https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5145 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Sistema informático para la planificación de la producción en micro y pequeñas empresas de confecciones https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5146 <p>El sistema informático para la planificación de la producción determina qué y cuánto producir para cumplir con las metas propuestas por las mypes (micro y pequeñas empresas) de confecciones; esto es, satisfacer la demanda a tiempo y obtener la máxima utilidad. Utilizando el enfoque cuantitativo, se aplicó un modelo de programación matemática de optimización por metas y la metodología Scrum. Asimismo, se utilizó el software MS Excel, tanto para resolver el modelo matemático como para las bases de datos. Las interfaces para el ingreso de los datos y para el reporte solución se desarrollaron en la plataforma Java SE. El sistema informático se instaló en dos mypes, en ambas se incrementó la productividad y fue aceptado por su fácil uso y rápida adaptación. La llegada de la pandemia no permitió la instalación en otras mypes.</p> María del Rocío Ávila Gonzáles de Trinidad Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5146 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Procedimiento para gestionar el sistema de producción en el sector de alimentos en empresas cubanas https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4897 <p>El objetivo del presente artículo lo constituye el diseño de un procedimiento para gestionar el sistema de producción, considerando las principales exigencias técnico-organizativas y político-económicas del proceso, así como sus factores claves y elementos esenciales. Se realizó un análisis exhaustivo acerca de las metodologías consultadas con variables de selección, obteniendo como resultado final el procedimiento propuesto, el cual aporta una vía para perfeccionar la planificación, la organización y el control de la producción en empresas productoras de alimentos.</p> <p>&nbsp;</p> María de los Ángeles Campos Fernández, Alexey Megna Alicio, Geinier Ramírez Camejo Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4897 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Reducción del manejo de materiales en línea en una ensambladora de autos mediante la aplicación de lean manufacturing https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4880 <p>Este artículo se enfoca en la aplicación de lean manufacturing a una planta ensambladora de autos, la cual contaba con paros de línea y largos recorridos que generaban pérdidas económicas causadas por incumplimiento en la entrega de unidades a tiempo por parte de los distribuidores. Al final, se redujeron los paros de línea hasta el 50 % y una cantidad de 383 751 dólares en el inventario.</p> Antonio Huerta Estévez Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4880 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Propuesta de un procedimiento para la planeación de las capacidades de producción de una empresa https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4861 <p>La presente investigación tuvo como objetivo el diseño de un procedimiento para la planeación de las capacidades de producción de una empresa. Para su desarrollo se utilizaron los métodos de observación directa, histórico-lógico, hipotético-deductivo, análisis-síntesis, y las técnicas de observación, la revisión documental y encuestas. Por otro lado, se aplicó el método de expertos Delphi para validar el procedimiento. Se logró integrar aspectos positivos de ocho de los procedimientos consultados e incluir otros aspectos que no fueron abordados. Además, la planeación de las capacidades de producción se manifiesta como un proceso de mejora continua.</p> Ailen Estevez-Torres, Alexey Megna-Alicio, Rafael Eduardo Jardines-Rivas, Isabel Cristina Parra-García, Eduardo León-Parra, Gianny Jimenez-Silva Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4861 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Análisis de la integridad del sellado en viales utilizados en empresas biotecnológicas https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5147 <p>El objetivo de la investigación fue caracterizar la integridad del sellado de los viales para productos El objetivo de la investigación fue caracterizar la integridad del sellado de los viales para productos farmacéuticos, como base de un análisis de confiabilidad operacional. Se utilizó el método de medición de la altura del conjunto vial/tapón/sello, métodos experimentales y análisis de expertos. El principal resultado consistió en la caracterización técnica del retape, así como el establecimiento de sus rangos y parámetros de trabajo.</p> Edisbel Muñoz González, Antonio Enriques Gaspar, Armando Díaz Concepción, Abel Cruz Bayo, Alexei Fernández Durand Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5147 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Selección de proveedores bajo una estrategia de abastecimiento múltiple en una empresa metalmecánica https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4809 <p>Para mantenerse competitivas, las organizaciones necesitan forjar relaciones estratégicas y colaborativas en su cadena de suministro. El objetivo del trabajo es diseñar un método de selección de proveedores bajo un entorno de abastecimiento múltiple. La metodología propuesta combina el proceso analítico de jerarquías y la programación por metas. En su aplicación, resulta indispensable la colaboración de los actores involucrados. El modelo obtiene la mejor combinación de proveedores, las cantidades a pedir a cada uno y permite sistematizar el proceso de selección en consistencia con la estrategia empresarial y las prioridades competitivas.</p> Verónica Aída Mortara, Luciana Belén Tabone Derechos de autor https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4809 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Estudios de línea base en captación de semilla, cultivo y perlicultura en la ostra perlera alada Pteria sterna (Gould 1851) en la costa de Piura, Perú https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5148 <p>Entre 2017 y 2018, se realizaron experimentos de cultivo extensivo y perlicultura con la ostra perlera alada Panámica, Pteria sterna (Bivalvia: Pteriidae), en la costa de Los Órganos y Cabo Blanco (Piura, Perú). Se evaluaron tres objetivos simultáneos: eficiencia de colectores en la captación de semilla (sitios y profundidad), cría en dos tipos de artefacto (supervivencia y crecimiento) y ensayos de perlicultura por implante (Mabe) y cirugía (perla libre). Los resultados demostraron la factibilidad de impulsar el desarrollo comunitario de granjas perleras en la región.</p> Daniel Rojas Hurtado, Mario Monteforte Sánchez, Regina Machado Bazalar, Fernando Alexis Fernandini Valdez Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5148 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Diagnóstico del proceso artesanal de producción de hilo de fibra de alpaca en Puno, Perú https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5149 <p>Esta investigación buscaba conocer el estado actual del proceso artesanal de producción de hilo de fibra de alpaca, de la región de Puno en el Perú. Por tal motivo, se realizó un estudio con una perspectiva de alcance descriptivo y exploratorio, teniendo como unidad de análisis a los alpaqueros, artesanos, productores medianos y algunos directivos del sector textil. Se diseñó una investigación documental para obtener datos cualitativos y cuantitativos sobre la producción del hilado de alpaca. En el 2019 se hizo la investigación de campo para recolectar los datos directamente de las comunidades alpaqueras, obteniendo información sobre los métodos del proceso de producción de hilos de fibra de alpaca. Se concluyó que la fabricación artesanal de hilo de alpaca mantiene, principalmente, un proceso manual, sin embargo, se han incorporado pequeñas máquinas como la abridora y la de hilatura, compuestas de dispositivos mecánicos simples, con la finalidad de reducir el tiempo de producción de la fibra y mejorar la calidad del hilo obtenido.</p> Bertha Díaz-Garay, Rosa Patricia Larios-Francia, Wilfredo Hernández Gorritti, Rafael Chávez Ugaz, Carlos Alberto Gálvez Zárate, Andrés Condori Ticona, Teodosio Huanca Mamani Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5149 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Identificación de los principios activos de la mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y el efecto del proceso de elaboración de una bebida mix de mashua con piña https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5150 <p>La tendencia actual es la de consumir productos naturales con propiedades funcionales que disminuyan el riesgo de diversos tipos de enfermedades, siendo la mashua (Tropaeolum tuberosum) uno de los alimentos que reúne estas características ya que es fuente importante de compuestos bioactivos que incluyen antocianinas, glucosinolatos y compuestos fenólicos, en especial, la morada y negra que tienen mayor capacidad antioxidante, que la amarilla, y presentan un alto contenido de compuestos fenólicos. El propósito de la presente investigación es la de identificar los principios activos de la mashua negra, así como el de elaborar una bebida mix de mashua con piña (variedad Golden) y estudiar el efecto del proceso de elaboración en la conservación de estos principios activos en la bebida mix.</p> Osiris Feliciano-Muñoz, Roberto Robles-Calderón, Jaqueline Heidy Chirre-Flores, Oscar Santisteban-Rojas, José Carlos Feliciano-Nishikawa, Walter Dimas Florez-Ponce de León Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5150 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500 Estudio de la viabilidad técnica de un sistema de captación de energía piezoeléctrica con aplicación en plantillas de calzado deportivo https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5151 <p>La presente investigación propone el desarrollo de un sistema de captación de energía generada a partir de pisadas humanas con aplicación en plantillas de calzado deportivo. Se utilizaron los conceptos de energy harvesting y el fenómeno de la piezoelectricidad para la fabricación del prototipo compuesto por un sistema de once sensores piezoeléctricos y una plantilla impresa en 3D con el filamento flexible PLA. El prototipo se puso a prueba al simular las pisadas logrando generar hasta 1 V al encender un diodo LED. Sin embargo, la energía generada no fue la suficiente para cargar una unidad de almacenamiento de baja potencia.</p> Fiama Vanessa Norabuena Aliaga Derechos de autor 2021 Ingeniería Industrial https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5151 mar, 08 jun 2021 00:00:00 -0500