A study for introducing a scallop freezing service in Peru through the installation of a cryogenic freezing equipment
DOI:
https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919Keywords:
scallops, quick freezing, nitrogen, freezing plant, service, cryogenic freezingAbstract
This article shows the results of a research focused on the commercial and technical viability of a scallop freezing service using the individual quick freezing (IQF) method with nitrogen. The results were obtained from the identification of the project demand, service design, service engineering and economic analysis.
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References
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