Propuesta de mejora en la cadena de suministro de café: región Cajamarca

Resumen

Se analiza la cadena de suministro de los granos de café de las provincias de Jaén y San Ignacio en la región de Cajamarca, para proponer una mejora que permita incrementar la cantidad de producto destinado para exportación. Se realizó un estudio del sector, con alcance explicativo y diseño no experimental descriptivo, con las variables de investigación cadena de suministro y exportación. El enfoque es cualitativo, con la utilización de dos técnicas: una entrevista con una muestra seleccionada por conveniencia y una síntesis bibliográfica para la recolección de información. Se encontraron problemas en los eslabones de la cadena, destacando entre ellos la poca asociación de los caficultores en cooperativas, el bajo financiamiento, la escasez de insumos y la poca implementación tecnológica. Se presentan soluciones como la implementación del internet de las cosas (IoT, por sus siglas en inglés) y la participación de nuevos actores, y se propone una nueva cadena de suministro para aumentar la producción y, con ello, destinar mayor cantidad de producto terminado a la exportación.