Análisis de la cadena de valor del café liofilizado a través de la metodología Delphi y propuestas competitivas
Resumen
Actualmente la cadena de valor del café liofilizado peruano cuenta con una participación discreta respecto a sus competidores en el mercado internacional. El objetivo principal de la investigación fue el análisis de la actual cadena de valor del café liofilizado peruano, identificando ventajas comparativas y competitivas en los mercados internacionales. La metodología que se empleó fue de enfoque mixto y con diseño cuasi experimental. A partir del mapeo actual de la cadena de valor y el diseño actual de la cadena de suministro del café liofilizado peruano, se permitió analizar con mayor precisión los principales problemas que presentaban los eslabones que conformaban la cadena de valor, para poder diseñar un modelo propuesto que abarque desde la producción primaria del café hasta la comercialización del café liofilizado peruano, que sea capaz de aportar en la competitividad del café en los mercados internacionales.
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