Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

DOI: https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919
Palabras clave: concha de abanico, congelamiento rápido, nitrógeno, plantas de congelación, servicio, congelación criogénica

Resumen

Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

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Publicado
2020-12-01
Cómo citar
Carlos, A., & Morán, M. (2020). Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”. Ingeniería Industrial, 39(039), 143-163. https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919
Número
Núm. 039 (2020)
Sección
Ingeniería de negocios / Business engineering
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