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Estudio comparativo del uso de dos tecnologías como factor de calidad en el procesamiento de quinua (Chenopodium quinoa Willd)

Percy Arapa Carcasi

Resumen


En este artículo se muestran los resultados de la comparación del uso de tecnología de sistema no continuo y tecnología de sistema continuo en cuanto a la calidad obtenida en ambos procesos, obteniendo la tecnología de sistema no continuo, quinua de categoría 2 con un rendimiento del 86 % y la tecnología de sistema continuo, quinua de categoría 1 con un rendimiento del 96 %; una diferencia significativa entre ambos sistemas.


Palabras clave


Quinua; control de calidad; tecnología de sistema continuo; tecnología de sistema no continuo

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DOI: 10.26439/ing.ind2019.n037.4544


ISSN 1025-9929