Relevancia de la gestión de riesgos en la cadena de suministro: resultados prácticos y lecciones aprendidas

Palabras clave: riesgos, cadenas de suministro, ISO 28000

Resumen

El objetivo de este artículo es valorar la relevancia de la gestión de riesgos en cadenas de suministro. En este sentido, se seleccionó un grupo de herramientas para análisis y evaluación del riesgo, y se las aplicó en un proceso de partes interesadas de una cadena inmobiliaria cubana, mediante el método de caso de BestLog. El estudio se clasifica como cualitativo, descriptivo y exploratorio. Se realizó un estudio de siete herramientas para el análisis de los riesgos, además de la revisión de la literatura sobre el tema. Los resultados fundamentales son la aplicación práctica de un grupo de las herramientas previamente estudiadas y los análisis derivados que confirmaron la utilidad del enfoque de riesgos en la gestión de las cadenas de suministro. El valor teórico de este trabajo es la sistematización de las herramientas de riesgo, y el valor práctico reside en la determinación de acciones para la mitigación de los riesgos en un caso de estudio cubano, así como en las lecciones aprendidas tras la aplicación inicial de la herramienta seleccionada.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.

Biografía del autor/a

Neyfe Sablón Cossío, Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ingeniería, Portoviejo, Ecuador

Doctora en Ciencias Técnicas en Ingeniería Industrial por la Universidad de Matanzas “Camilo Cienfuegos”, Matanzas, Cuba. Magíster en Administración de Empresas y graduada de Ingeniería Industrial por la misma casa de estudios. Es profesora e investigadora del Instituto de Posgrado de la Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador. Coordina el grupo de producción y servicios de la Carrera de Ingeniería Industrial. Ha publicado en varias revistas y ha presentado artículos en conferencias. Ha realizado un proyecto de investigación sobre cadenas de suministro en México, Cuba y Ecuador. Ganó el Premio Nacional al Resultado de la Investigación Científica de la Academia de Ciencias de Cuba. Sus intereses de investigación incluyen administración, negocios, logística, operaciones, suministro y administración de cadenas de valor.

Roxanna Alba Cruz, Universidad de Matanzas “Camilo Cienfuegos”, Facultad de Ingeniería, Matanzas, Cuba

Estudiante de la Carrera de Ingeniería Industrial en la Universidad de Matanzas “Camilo Cienfuegos”, Matanzas, Cuba.

Arialys Hernández Nariño, Universidad de Ciencias Médicas de Matanzas, Facultad de Ingeniería, Matanzas, Cuba

Doctora en Ciencias Técnicas por la Universidad de Matanzas “Camilo Cienfuegos”, Matanzas, Cuba. Máster en Administración de Empresas con mención en Gestión de la Producción y los Servicios por la misma casa de estudios. Máster en Turismo Internacional por la Universidad de Limerick, Irlanda. Es profesora de la Universidad de Matanzas “Camilo Cienfuegos” y directora de Ciencia e Innovación Tecnológica en la Universidad de Ciencias Médicas de Matanzas. Posee más de setenta publicaciones y ponencias en eventos y congresos.

Citas

Alba Cruz, R. (2020). Análisis del sistema logístico en la empresa Almest [Monografía docente]. Universidad de Matanzas “Camilo Cienfuegos”. http://monografias.umcc.cu/monos/2020/IngInd/mo2096.pdf

Alba Cruz, R., Hernández Nariño, A., & Sablón Cossío, N. (2021, 23-25 de marzo). Gestión de riesgo en una cadena de suministro cubana: beneficios y lecciones aprendidas. X Convención Científica Internacional “CIUM 2021”, Varadero, Cuba.

Acevedo Urquiaga, A. J., Sablón Cossío, N. S., Acevedo Suárez, J. A., González Rodríguez, Y., & Martín Marrero, A. (2020). Analysis of the hospital supply chain in Cuban territory. DYNA, 87(215), 9-17. https://doi.org/10.15446/dyna.v87n215.86337

Bautista Santos, H., Martínez Flores, J. L., Fernández Lambert, G., Bernabé Loranca, M. B., Sánchez Galván, F., & Sablón Cossío, N. (2015). Integration model of collaborative supply chain. DYNA, 82(193), 145-154. https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/47370/0

Cárdenas Rico, A. G., Mora Blanco, C. F., & Serna García, O. A. (2020). Gestión de riesgos para empresas pymes de ingeniería que ejecutan obras de infraestructura [Tesis de especialización, Universidad EAN]. Biblioteca Digital Minerva. https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/10216/MoraChristian2020.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Casallas Rairán, J. A., & Moreno Garzón, M. F. (2016). Desarrollo del sistema de gestión de la seguridad para la cadena de suministro basado en los requisitos de la norma ISO 28000:2007 para la línea de oxígeno domiciliario en Praxair S. A. [Proyecto de grado, Universidad Libre]. Repositorio Institucional Unilibre. https://repository.unilibre.edu.co/handle/10901/10355

Cañadas Salazar, I. L., & Sablón Cossío, N. (2019). Análisis de la cadena de suministro de cacao en el contexto de la Amazonía ecuatoriana. ECA Sinergia, 10(2), 17-28. https://doi.org/10.33936/eca_sinergia.v10i2.1483

DiMase, D., Collier, Z. A., Carlson J., Gray, R. B., & Linkov, I. (2016). Traceability and risk analysis strategies for addressing counterfeit electronics in supply chains for complex systems. Risk Analysis, 36(10), 1834-1843. https://doi.org/10.1111/risa.12536

El Baz, J., & Ruel, S. (2021). Can supply chain risk management practices mitigate the disruption impacts on supply chains’ resilience and robustness? Evidence from an empirical survey in a COVID-19 outbreak era. International Journal of Production Economics, 233. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2020.107972

Guerola Pérez, S. (2009). Siemens e-integration. BestLog Good Practice Cases. http://www.bestlog.org_index.php_eID=tx_nawsecuredl&u=1100&file=uploads_tx_bestlogorg_bestLog_best_practice_Siemens_e- integration.pdf

Hernández Nariño, A., Sablón Cossío, N., Sánchez Galván, F., Bailón, F. R. O., Risco, G. G. Z., & Urquiaga, A. J. A. (2021). Herramientas y guía metodológica para la elaboración de mapas de cadenas de suministro: una combinación de procesos, flujos y actores. Grupo de Producción y Servicios de la Universidad Técnica de Manabí.

Hermoso Orzáez, M. J., & Garzón Moreno, J. (2019, 10-12 de julio). Methodology of risk management in the supply chain. A case study applied. 23rd International Congress on Project Management and Engineering, Málaga, España. http://dspace.aeipro.com/xmlui/handle/123456789/2361

Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. (2008). Normas ISO 28000:2008. Planeación de la oferta y la demanda en una cadena de suministro: administración de la variabilidad predecible. https://www.timon.com.co/wp-content/uploads/ntc28000.pdf

Li, M., Du, Y., Wang, Q., Sun, C., Ling, X., Yu, B., Tu, J., & Xiong Y. (2016). Risk assessment of supply chain for pharmaceutical excipients with AHP-fuzzy comprehensive evaluation. Drug Development and Industrial Pharmacy, 42(4), 676-684. https//doi.org/10.3109/03639045.2015.1075027

López Nava, G., Martínez Flores, J. L., Cavazos Arroyo, J., & Mayett Moreno, Y. (2014). La cadena de suministro del mezcal del estado de Zacatecas: situación actual y perspectivas de desarrollo. Contaduría y Administración, 59(2), 227-252. http://dx.doi.org/10.1016/S0186-1042(14)71261-6

Maheca Sánchez, D. A. (2016). Análisis normativo para la seguridad en procesos del comercio y la cadena logística [Ensayo de grado, Universidad Militar Nueva Granada]. Repositorio Institucional UMNG. https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/7856/MahechaDiro2015.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Marín, P. (2017). Gestión de riesgos en la cadena de suministros [Presentación en Prezi]. https://prezi.com/odfn8bt-p3vq/gestion-de-riesgos-en-la-cadena-de-suministros/

Medina León, A., Nogueira Rivera, D., Hernández Nariño, A., & Comas Rodríguez, R. (2019). Procedimiento para la gestión por procesos: métodos y herramientas de apoyo. Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería, 27(2), 328-342. http://dx.doi.org/10.4067/S0718-33052019000200328

Nanyunja, J., Jacxsens, L., Kirezieva, K., Kaaya, A. N., Uyttendaele, M., & Luning, P. A. (2016). Shift in performance of food safety management systems in supply chains: case of green bean chain in Kenya versus hot pepper chain in Uganda. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(10), 3380-3392. https://doi.org/10.1002/jsfa.7518

Osorio, J. C., Manotas, D. F., & Rivera, L. (2017). Priorización de riesgos operacionales para un proveedor de tercera parte logística - 3PL. Información Tecnológica, 28(4), 135-144. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642017000400016

Parra Silva, S., Rosales Ariza, G., & Afanador Sastre, E. (2016). Beneficios y ventajas competitivas de la norma ISO 28000 para la seguridad en la cadena de suministros de empresas nacionales [Ensayo de especialización, Universidad Militar Nueva Granada]. Repositorio UMNG. https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/15762/Parra%20Silva%20Samuel%20%202016.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Pinotti, L., Ottoboni, M., Giromini, C., Dell’Orto, V., & Cheli, F. (2016). Mycotoxin contamination in the EU feed supply chain: a focus on cereal byproducts. Toxins, 8(2), 45. https://doi.org/10.3390/toxins8020045

Project Management Institute. (2013). Guía de los fundamentos para la dirección de proyectos. (Guía del PMBOK) (5.a ed.). https://sistemastic.files.wordpress.com/

/07/guia_de_los_fundamentos_para_la_direccion_de_proyectos-pmbok_5ta_edicion_espanol.pdf

Poveda Orjuela, P., & López Giraldo, M. (2010). Configuración de herramientas guía para la gestión integral de riesgos de inocuidad según ISO 31000 e ISO 22000 (vol. 1). Uninorte.

Pulido-Rojano, A. D., & Bocanegra-Bustamante, C. A. (2015). Mitigación de defectos en productos manufacturados. Ingeniería y Competitividad, 17(1), 161-172. https://doi.org/10.25100/iyc.v17i1.2211

Pulido-Rojano, A. D., Ruiz-Lázaro, A., & Ortiz-Ospino, L. E. (2018). Mejora de procesos de producción a través de la gestión de riesgos y herramientas estadísticas. Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería, 28(1), 56-67. http://dx.doi.org/10.4067/S0718-33052020000100056

Sánchez Rojas, J. D., & Tirado García, W. F. (2018). Formulación de una propuesta de mejoramiento de la cadena de distribución, basada en la aplicación de la norma ISO 28000:2007 en la empresa Computec Outsoursing [Trabajo de grado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional. https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/6741/2/2018_Formulacion_Mejoramiento_Distribución.pdf

Sreedevi, R., & Saranga, H. (2017). Uncertainty and supply chain risk: the moderating role of supply chain flexibility in risk mitigation. International Journal of Production Economics, 193, 332-342. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2017.07.024

Srinivasan, R., & Tew, J. D. (2017). Supply chain immune system: concept, framework, and applications. International Journal of Logistics Research and Applications, 20(6), 515-531. https://doi.org/10.1080/13675567.2017.1324834

Thekdi, S. A., & Santos, J. R. (2016). Supply chain vulnerability analysis using scenario-based input-output modeling: application to port operations. Risk Analysis, 36(5), 1025-1039. https://doi.org/10.1111/risa.12473

Torres Betancurth, J. P. (2019). La seguridad en la cadena de suministros como estrategia de competitividad de las organizaciones [Tesis de maestría, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional. https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/10948/1/2019_seguridad_cadena_suministros.pdf

Urciuoli, L., & Hintsa, J. (2017). Adapting supply chain management strategies to security – an analysis of existing gaps and recommendations for improvement. International Journal of Logistics Research and Applications, 20(3), 276-295. https://doi.org/10.1080/13675567.2016.1219703

Walker, M. J., Burns, D. T., Elliott, C. T., Gowland, M. H., & Mills, E. N. (2016). Is food allergen analysis flawed? Health and supply chain risks and a proposed framework to address urgent analytical needs. The Analyst, 141(1), 24-35. https://doi.org/10.1039/c5an01457c

Zhou, Y. W., Li, J., & Zhong, Y. (2018). Cooperative advertising and ordering policies in a two-echelon supply chain with risk-averse agents. Omega, 75(C), 97-117. https://doi.org/10.1016/j.omega.2017.02.005

Publicado
2022-04-22
Cómo citar
Sablón Cossío, N., Alba Cruz, R., & Hernández Nariño, A. (2022). Relevancia de la gestión de riesgos en la cadena de suministro: resultados prácticos y lecciones aprendidas. Ingeniería Industrial, 217-242. https://doi.org/10.26439/ing.ind2022.n.5809
Sección
Artículos