Panificación. Ingeniería Industrial, [S. l.], v. 13, n. 013, p. 80–89, 1995. DOI: 10.26439/ing.ind1995.n013.2770. Disponível em: https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/2770. Acesso em: 17 nov. 2025.