Identificación de la capsaicina y la deshidrocapsaicina en el extracto de oleorresina obtenido a partir del ají panca (Capsicum chinense). Ingeniería Industrial, [S. l.], v. 35, n. 035, p. 223–237, 2017. DOI: 10.26439/ing.ind2017.n035.1803. Disponível em: https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/1803. Acesso em: 9 oct. 2025.