Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos. Ingeniería Industrial, [S. l.], v. 35, n. 035, p. 183–194, 2017. DOI: 10.26439/ing.ind2017.n035.1800. Disponível em: https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/1800. Acesso em: 10 oct. 2025.