Balerdi Arrarte, J. 2019. Arquitectura gastronómica con identidad cultural local en el marco de la globalización. Restaurantes de Lima moderna durante el boom culinario (1990-2015). Limaq. 5, 005 (nov. 2019), 87-104. DOI:https://doi.org/10.26439/limaq2019.n005.4529.