“Elaboración De Filete Sin Piel De Paiche (Arapaima Gigas, Cuvier 1829) Ahumado a Baja Temperatura ”. Ingeniería Industrial 39, no. 039 (December 1, 2020): 189–203. Accessed November 15, 2025. https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4921.