Roldán-Acero, D. J., A. A. Molleda-Ordóñez, D. Luján-Tantarico, y J. R. Omote-Sibina. «Elaboración De Filete Sin Piel De Paiche (Arapaima Gigas, Cuvier 1829) Ahumado a Baja Temperatura ». Ingeniería Industrial, n.º 039, diciembre de 2020, pp. 189-03, doi:10.26439/ing.ind2020.n039.4921.