Baldeón-Apaestegui, S., y W. R. Hernández-Gorritti. «Identificación De La Capsaicina Y La Deshidrocapsaicina En El Extracto De Oleorresina Obtenido a Partir Del Ají Panca (Capsicum Chinense)». Ingeniería Industrial, Vol. 35, n.º 035, diciembre de 2017, pp. 223-37, doi:10.26439/ing.ind2017.n035.1803.