“Identificación De Los Principios Activos De La Mashua Negra (Tropaeolum Tuberosum) Y El Efecto Del Proceso De elaboración De Una Bebida Mix De Mashua Con piña ”. Ingeniería Industrial, vol. 40, no. 40, June 2021, pp. 171-90, https://doi.org/10.26439/ing.ind2021.n40.5150.