Michue-Mango, J. E., Encina-Zelada, C. R. y Ludeña-Urquizo, F. E. (2015) «Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas», Ingeniería Industrial, 33(033), pp. 229-250. doi: 10.26439/ing.ind2015.n033.543.