Roldán-Acero, D. J., Molleda-Ordóñez, A. A., Luján-Tantarico, D. y Omote-Sibina, J. R. (2020) «Elaboración de filete sin piel de paiche (Arapaima gigas, Cuvier 1829) ahumado a baja temperatura », Ingeniería Industrial, (039), pp. 189-203. doi: 10.26439/ing.ind2020.n039.4921.