Michue-Mango, J.E., Encina-Zelada, C.R. and Ludeña-Urquizo, F.E. (2015) “Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas”, Ingeniería Industrial, 33(033), pp. 229–250. doi:10.26439/ing.ind2015.n033.543.