Roldán-Acero, David Julián, Andrés Avelino Molleda-Ordóñez, David Luján-Tantarico, y Juan Rodolfo Omote-Sibina. 2020. «Elaboración De Filete Sin Piel De Paiche (Arapaima Gigas, Cuvier 1829) Ahumado a Baja Temperatura ». Ingeniería Industrial, n.º 039 (diciembre), 189-203. https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4921.