MICHUE-MANGO, J. E.; ENCINA-ZELADA, C. R.; LUDEÑA-URQUIZO, F. E. Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas. Ingeniería Industrial, v. 33, n. 033, p. 229-250, 1 feb. 2015.