BALDEÓN-APAESTEGUI, S.; HERNÁNDEZ-GORRITTI, W. R. Identificación de la capsaicina y la deshidrocapsaicina en el extracto de oleorresina obtenido a partir del ají panca (Capsicum chinense). Ingeniería Industrial, v. 35, n. 035, p. 223-237, 21 dic. 2017.