Identificación de los principios activos de la mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y el efecto del proceso de elaboración de una bebida mix de mashua con piña . Ingeniería Industrial, [S. l.], v. 40, n. 40, p. 171–190, 2021. DOI: 10.26439/ing.ind2021.n40.5150. Disponível em: https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/5150. Acesso em: 29 nov. 2025.