Contribución al estudio del proceso de gelación de la pectina del níspero de la sierra. Ingeniería Industrial, [S. l.], v. 28, n. 028, p. 157–176, 2015. DOI: 10.26439/ing.ind2010.n028.245. Disponível em: https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/245. Acesso em: 14 oct. 2025.