Roldán-Acero, D. J., Molleda-Ordóñez, A. A., Luján-Tantarico, D., & Omote-Sibina, J. R. (2020). Elaboración de filete sin piel de paiche (Arapaima gigas, Cuvier 1829) ahumado a baja temperatura . Ingeniería Industrial, (039), 189-203. https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4921