Baldeón-Apaestegui, S., & Hernández-Gorritti, W. R. (2017). Identificación de la capsaicina y la deshidrocapsaicina en el extracto de oleorresina obtenido a partir del ají panca (Capsicum chinense). Ingeniería Industrial, 35(035), 223-237. https://doi.org/10.26439/ing.ind2017.n035.1803