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Roldán-Acero DJ, Molleda-Ordóñez AA, Luján-Tantarico D, Omote-Sibina JR. Elaboración de filete sin piel de paiche (Arapaima gigas, Cuvier 1829) ahumado a baja temperatura . Ing. ind. (Lima). 2020;39(039):189-203. doi:10.26439/ing.ind2020.n039.4921