Michue-Mango, J. E.; Encina-Zelada, C. R.; Ludeña-Urquizo, F. E. Optimización Del Overrun (aireado), De La Dureza, La Viscosidad Y Los Costos De Un Helado Mediante El diseño De Mezclas. Ing. ind. (Lima) 2015, 33, 229-250.