Roldán-Acero, D. J. .; Molleda-Ordóñez, A. A. .; Luján-Tantarico, D.; Omote-Sibina, J. R. Elaboración De Filete Sin Piel De Paiche (Arapaima Gigas, Cuvier 1829) Ahumado a Baja Temperatura . Ing. ind. (Lima) 2020, 39 (039), 189-203. https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4921.