Feliciano-Muñoz, O., Robles-Calderón, R., Chirre-Flores, J.H., Santisteban-Rojas, O., Feliciano-Nishikawa, J.C. y Florez-Ponce de León, W.D. 2021. Identificación de los principios activos de la mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y el efecto del proceso de elaboración de una bebida mix de mashua con piña . Ingeniería Industrial. 40, 40 (jun. 2021), 171-190. DOI:https://doi.org/10.26439/ing.ind2021.n40.5150.