Guevara-Pérez, A. y Málaga-Barreda, R. 2013. Determinación de los parámetros de proceso y caracterización del puré de aguaymanto. Ingeniería Industrial. 31, 031 (oct. 2013), 167-195. DOI:https://doi.org/10.26439/ing.ind2013.n031.22.