Baldeón-Apaestegui, S. y Hernández-Gorritti, W.R. 2017. Identificación de la capsaicina y la deshidrocapsaicina en el extracto de oleorresina obtenido a partir del ají panca (Capsicum chinense). Ingeniería Industrial. 35, 035 (dic. 2017), 223-237. DOI:https://doi.org/10.26439/ing.ind2017.n035.1803.