2021. Identificación de los principios activos de la mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y el efecto del proceso de elaboración de una bebida mix de mashua con piña . Ingeniería Industrial. 40, 40 (Jun. 2021), 171–190. DOI:https://doi.org/10.26439/ing.ind2021.n40.5150.