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Encina-Zelada, Christian René, Universidad Nacional Agraria La Molina (Perú), Peru

  • núm. 031 (2013) - Ciencia y tecnología
    Efecto de la temperatura de pasteurización y proporción de mezclas binarias de pulpa de carambola y mango sobre su capacidad antioxidante lipofílica
    Resumen  PDF
  • núm. 029 (2011) - Ciencia y tecnología
    Desarrollo y elaboración de un snack extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y maíz (Zea mays L.)
    Resumen  PDF
  • núm. 029 (2011) - Ciencia y tecnología
    Máxima retención de ácido ascórbico, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el néctar de tumbo
    Resumen  PDF
  • núm. 033 (2015) - Ciencia y tecnología
    Optimización del overrun (aireado), de la dureza, la viscosidad y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas
    Resumen  PDF


ISSN 1025-9929